NUESTROS PRODUCTOS
En Awalil ofrecemos alimentos agroecológicos elaborados con respeto por la tierra y las personas. Buscamos promover una alimentación sana, local y consciente.
Productos Agroecológicos
Cultivamos alimentos sanos y naturales, respetando los ciclos de la tierra y cuidando el agua, el suelo y la biodiversidad.
Elaboración Artesanal
Cada producto se hace a mano, con paciencia y consciencia. Valoramos el trabajo campesino y las prácticas que fortalecen la biodiversidad.
Productos de Temporada
Ofrecemos lo que la tierra nos da en cada momento, manteniendo la frescura y el vínculo con el territorio. Consumir de temporada es cuidar el equilibrio natural.
Por ahora contamos con café y azúcar mascabado, producidos de forma artesanal en Chiapas.
El café se cultiva bajo sombra, cuidando el bosque y el agua.
El mascabado mantiene la dulzura natural de la caña y apoya el trabajo digno de las familias campesinas.
Cada producto refleja nuestro compromiso con la autonomía, la salud y el buen vivir.
Café Awalil
Café de Altura 100% Arábica
Café Awalil, café de la zona norte de Chiapas, nace de las manos campesinas que han cultivado la tierra por más de 30 años. Nuestro café crece en un sistema agroforestal integral, rodeado de árboles frutales y maderables, sin el uso de agrotóxicos.
Creemos profundamente en la energía de la tierra, fuente de vida y sustento, capaz de brindarnos alimento sin necesidad de sustancias químicas.
Somos una familia productora de café que, por herencia de nuestros abuelos, ha encontrado en esta planta una forma de vida. Gracias a su semilla, hemos logrado nuestro sustento económico y preservado nuestras raíces.
Nuestro café se cultiva y procesa con métodos tradicionales, buscando la sustentabilidad en todas sus dimensiones: social, ambiental y cultural.
Cada grano es cosechado y seleccionado por manos campesinas, con dedicación y respeto.
Café Awalil es reconocido por su aroma, sabor y pureza, con una acidez equilibrada del 8%. Es un producto chiapaneco auténtico, símbolo de resistencia y visión: cuidar la semilla, diversificar el ecosistema y honrar la diversidad que nos rodea.
Tipo de tostado : Medio
El tostado medio es uno de los más apreciados por los amantes del café. Se caracteriza por su color marrón dorado y un equilibrio perfecto entre los sabores originales del grano y las notas tostadas que emergen durante el proceso.
Este tipo de tostado resalta el cuerpo y la dulzura natural del café, manteniendo una acidez agradable. Es ideal para distintos métodos de preparación, desde la prensa francesa hasta la máquina de espresso.
Un azucar lleno de minerales
El proyecto Awalil busca promover el consumo responsable de alimentos naturales y nutritivos como el azúcar mascabado, contribuyendo a la prevención de enfermedades relacionadas con el consumo de azúcares refinados y fomentando prácticas más sostenibles y respetuosas con la tierra. Cada porción de azúcar mascabado representa un acto de preservación de los saberes ancestrales, apoyo a las economías familiares y reconocimiento al trabajo digno de las comunidades rurales que mantienen viva esta tradición.
Azúcar mascabado
Azucar saludable.
El azúcar mascabado es un producto local desarrollado en el marco del proyecto Awalil, una iniciativa que impulsa la producción sostenible y el fortalecimiento de la economía comunitaria en Tzimol. Este producto es elaborado por pequeños productores que practican una agricultura libre de sustancias tóxicas y comprometida con el cuidado del medio ambiente. Su textura es ligeramente arenosa y su sabor recuerda al piloncillo tradicional, resultado de un proceso artesanal que utiliza trapiches, hornos y ollas metálicas, preservando así los métodos tradicionales transmitidos de generación en generación.
A diferencia del azúcar refinado, el mascabado conserva una mayor cantidad de minerales esenciales como hierro, calcio, selenio y potasio, y no contiene aditivos químicos utilizados durante el proceso industrial de blanqueamiento. Gracias a los saberes heredados de los abuelos, esta práctica ancestral se mantiene viva, evitando la dependencia de las grandes industrias azucareras y fortaleciendo la autonomía productiva local.
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