NUESTROS PRODUCTOS
En Awalil ofrecemos alimentos agroecológicos elaborados con respeto por la tierra y las personas. Buscamos promover una alimentación sana, local y consciente.
Productos Agroecológicos
Cultivamos alimentos sanos y naturales, respetando los ciclos de la tierra y cuidando el agua, el suelo y la biodiversidad.
Elaboración Artesanal
Cada producto se hace a mano, con paciencia y consciencia. Valoramos el trabajo campesino y las prácticas que fortalecen la biodiversidad.
Productos de Temporada
Ofrecemos lo que la tierra nos da en cada momento, manteniendo la frescura y el vínculo con el territorio. Consumir de temporada es cuidar el equilibrio natural.
Por ahora contamos con café, cacao, chocolate, curcuma y panela en polvo, producidos de forma artesanal en Chiapas.
Cada producto refleja nuestro compromiso con la autonomía, la salud y el buen vivir.
Café Awalil
Café de especialidad, 100% arábica, cultivado en altura mediante prácticas agroecológicas, cosechado a mano y secado naturalmente al sol.
Nuestro café se cultiva y procesa con métodos tradicionales, buscando la sustentabilidad en todas sus dimensiones: social, ambiental y cultural.
Cada grano es cosechado y seleccionado por manos campesinas, con dedicación y respeto.
Café Awalil es reconocido por su aroma, sabor y pureza, con una acidez equilibrada del 8%. Es un producto chiapaneco auténtico, símbolo de resistencia y visión: cuidar la semilla, diversificar el ecosistema y honrar la diversidad que nos rodea.
Tipo de tostado : Medio
El tostado medio es uno de los más apreciados por los amantes del café. Se caracteriza por su color marrón dorado y un equilibrio perfecto entre los sabores originales del grano y las notas tostadas que emergen durante el proceso.
Este tipo de tostado resalta el cuerpo y la dulzura natural del café, manteniendo una acidez agradable. Es ideal para distintos métodos de preparación, desde la prensa francesa hasta la máquina de espresso.
Un azucar lleno de minerales
El proyecto Awalil busca promover el consumo responsable de alimentos naturales y nutritivos como el azúcar mascabado, contribuyendo a la prevención de enfermedades relacionadas con el consumo de azúcares refinados y fomentando prácticas más sostenibles y respetuosas con la tierra. Cada porción de azúcar mascabado representa un acto de preservación de los saberes ancestrales, apoyo a las economías familiares y reconocimiento al trabajo digno de las comunidades rurales que mantienen viva esta tradición.
Panela en polvo
Azucar saludable.
La panela en polvo es un producto local desarrollado en el marco del proyecto Awalil, una iniciativa que impulsa la producción sostenible y el fortalecimiento de la economía comunitaria en Tzimol. Este producto es elaborado por pequeños productores que practican una agricultura libre de sustancias tóxicas y comprometida con el cuidado del medio ambiente. Su textura es ligeramente arenosa y su sabor recuerda al piloncillo tradicional, resultado de un proceso artesanal que utiliza trapiches, hornos y ollas metálicas, preservando así los métodos tradicionales transmitidos de generación en generación.
A diferencia del azúcar refinado, el mascabado conserva una mayor cantidad de minerales esenciales como hierro, calcio, selenio y potasio, y no contiene aditivos químicos utilizados durante el proceso industrial de blanqueamiento. Gracias a los saberes heredados de los abuelos, esta práctica ancestral se mantiene viva, evitando la dependencia de las grandes industrias azucareras y fortaleciendo la autonomía productiva local.
Un chocolate con ingredientes naturales
Nuestro chocolate está elaborado con solo dos ingredientes: cacao tostado agroecológico de la Selva de Chiapas y panela en polvo.
Elaboramos nuestro chocolate de manera artesanal, respetando el sabor y las características propias del cacao. La panela aporta un dulzor natural que acompaña sus aromas, sin necesidad de añadir otros ingredientes.
Una receta que pone en valor los ingredientes locales, el trabajo campesino y los sabores de nuestra tierra.
Cacao y chocolate
Nuestro cacao proviene de sistemas de producción agroecológica de la Selva de Chiapas, donde se cultiva respetando los ciclos naturales y los saberes campesinos.
Ofrecemos distintas formas de disfrutarlo: semillas crudas, secadas naturalmente al sol; semillas tostadas, que desarrollan aromas más intensos; cacao en polvo para preparar bebidas calientes; y pequeñas tabletas de chocolate al 65 % de cacao.
Para elaborar nuestro chocolate, utilizamos únicamente dos ingredientes: cacao tostado y panela en polvo producida localmente en Tzimol. La mezcla se refina lentamente durante aproximadamente 24 horas en un molino, siguiendo técnicas de la chocolatería artesanal que permiten obtener una textura fina y agradable al paladar.
Después, el chocolate se templa cuidadosamente para conseguir una textura firme, un acabado brillante y una ruptura limpia al partir la tableta.
Con un 65 % de cacao, buscamos un equilibrio entre las notas intensas y ligeramente amargas del cacao y el dulzor de la panela, para ofrecer un chocolate que permita apreciar la riqueza de sus ingredientes sin ocultar sus sabores.
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